L’Auberge de Sainte-Maure intronisée par le club gastronomique Prosper Montagné

Le club international Prosper Montagné fédère des professionnels des métiers de bouche et des fins gourmets depuis 1975. Son objectif vise à défendre la gastronomie. Ce lundi, l’Auberge de Sainte-Maure a été intronisée par ses pairs. Ce restaurant a été recommandé par le champion du monde de l’andouillette de Troyes, Patrick Maury. Le gérant du restaurant, Victor Martin, connaît ce lieu depuis son apprentissage. Après un parcours de barman, puis de sommelier, il a repris cette activité en février 2018. Hormis une cave d’exception, l’Auberge de Sainte-Maure privilégie les ingrédients locaux.